El auge del “pollo barato”
En la década de 1980, la industria avícola adoptó por completo el concepto de “pollo barato”. El pollo se convirtió en la proteína asequible por excelencia, gracias a la eficiencia de la producción en masa y la reducción de costos asociada a la ganadería industrial. El auge de las grandes cadenas de supermercados y los establecimientos de comida rápida impulsó aún más la demanda de productos de pollo económicos y de fácil acceso.
Esta rápida transformación de la avicultura también sentó las bases de la experiencia del consumidor actual, donde el pollo es omnipresente en los hogares y restaurantes estadounidenses. Sin embargo, las presiones de la producción en masa han hecho que sea cada vez más difícil para los consumidores encontrar pollo que cumpla con estándares éticos y de calidad más elevados.
